Aprenda a fazer hoje uma deliciosa receita de Antepasto de Berinjela que vai ser sucesso no seu jantar! Então, continue lendo para aprender!
Ingredientes do Antepasto de Berinjela
- Berinjelas médias: 2 unidades = 400 gramas
- Azeite de oliva: 2 colheres (de sopa) + 1/2 xícara (de chá)
- Sal: 1 colher (de sopa) rasa
- Cebola fatiada: 1 xícara (de chá) = 100 gramas
- Alho triturado: 1/2 colher (de sopa) = 10 gramas
- Pimentão verde fatiado: 1/2 xícara (de chá) = 75 gramas
- Pimenta do reino: 2 pitadas
- Pimentão amarelo fatiado: 1/2 xícara (de chá) = 75 gramas
- Azeitonas verdes fatiadas e sem caroços: 1/4 xícara (de chá) = 40 gramas
- Pimentão vermelho fatiado: 1/2 xícara (de chá) = 75 gramas
- Uvas passas: 1/4 xícara (de chá) = 40 gramas (opcional)
- Nozes picadas: 2 colheres (de sopa) rasa (opcional)
- Pimenta calabresa desidratada: 1/4 colher (de chá) rasa
- Orégano: 1 colher (de sopa) rasa
- Vinagre de vinho: 1 colher (de sopa)
Modo de preparar o Antepasto de Berinjela
Primeiramente, corte a berinjela em fatias no sentido do comprimento, olhe por dentro se está saudável e não tem nenhum bichinho e depois corte em tirinhas e coloque numa vasilha. Coloque em uma vasilha e salpique o sal por cima, mexa com as mãos, tampe com uma tampa, plástico ou pano e deixe descansar por 1 hora. Depois desse tempo, dê uma mexida com as mãos e deixe descansar por mais 1 hora.
Logo depois desse tempo de descanso, vá espremendo a berinjela em pequenas porções, nas palmas das mãos. Faça isso com toda a berinjela.
Então, leve uma frigideira grande ao fogo, coloque 2 colheres de azeite e o alho e deixe dourar em fogo alto. Depois de dourado, diminua o fogo para fogo médio, coloque a berinjela espremida, a cebola fatiada, os pimentões fatiados e deixe refogando, mexendo de vez em quando. Deixe cozinhar por 5 minutos.
Em seguida, acrescente 1/2 xícara de azeite de oliva, as azeitonas fatiadas, os temperos e mexa de vez em quando, deixando cozinhar em fogo médio até que os legumes fiquem na textura de preferência. Então, desligue o fogo e acrescente as uvas passas e as nozes picadas, se gostar, e mexa muito bem.
Já pode servir. Caso queira guardar em um pote, deixe esfriar e coloque em um pote de vidro e complete com azeite de oliva.
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