O acarajé é um bolinho feito de feijão fradinho e frito no azeite de dendê. É considerado como um símbolo da Bahia e também uma oferenda sagrada para o candomblé. É um alimento muito encontrado na região Ocidental da África e conhecido por nomes distintos em cada país. Conheça essa receita rica de história e sabor aqui.
INGREDIENTES – Primeiramente veja o que é necessário para fazer o Acarajé
- 2 e ½ cebolas
- Sal a gosto
- 3 xícaras (de chá) de azeite de dendê
- 250 gramas de camarão seco
- 1 litro de leite de coco
- 50 gramas de amendoim torrado e sem pele
- 75 gramas de castanha-de-caju
- 1 xícara (de chá) de farinha de mandioca torrada
- Gengibre ralado ao seu gosto
- Camarões grelhados para utilizar na finalização.
- 1 kg de Feijão Fradinho
Modo de Fazer o Acarajé
Primeiramente, bata o feijão no processador apenas para que sejam quebrados os grãos, coloque em um recipiente e cubra com água fria até que o feijão dobre de volume.
Em seguida, retire as cascas que boiarem, com a ajuda de uma peneira, e deixe de molho por 8 horas, depois escorra a água. Então, bata o feijão com a cebola no processador até que vire uma pasta.
Logo após, despeje essa massa em um recipiente, tempere com sal e bata com uma colher de pau até que dobre o volume.
Esquente o azeite de dendê, coloque uma cebola inteira dentro para que não passe a temperatura ideal para a fritura. Coloque algumas colheradas da pasta de feijão no azeite de dendê e deixe dourar dos dois lados, para passar para uma próxima fase.
Bata no liquidificador o camarão seco, o leite de coco, a castanha de caju, a farinha de mandioca e o gengibre. E então, despeje em uma panela e adicione um pouco de sal. Cozinhe em fogo médio, mexendo o tempo todo para não empelotar.
Quando estiver quase cozido, coloque gotas do azeite de dendê (somente a quantidade necessária para que possa dar uma cor e um sabor), mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. Use para rechear o acarajé. Acompanha vinagrete, camarão por cima e pimenta.
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