Olá, tudo bem? No dia de hoje iremos te ensinar a fazer uma deliciosa receita que é tradição em muitas famílias italianas. Veja agora como fazer o nhoque a bolonhesa, que apesar de ter origens italianas e se gnocchi, é muito difundido em todo o Brasil, principalmente no sul e sudeste. Então, se você quer aprender a fazer, continue lendo!
Ingredientes – Primeiramente veja o que é necessário para fazer o nhoque a bolonhesa
- 1 kg de batata
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 gema de ovo
- Aproximadamente 1 xícara de chá de farinha de trigo
- Um pouco de farinha de trigo para enfarinhar
- Queijo parmesão ralado a gosto para finalizar
Para o molho a bolonhesa:
- 2 colheres de sopa de óleo
- 300 gramas de carne moída
- 1 unidade de cebola picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 dente de alho picadinho
- 6 tomates maduros
- 1 cenoura ralada, de tamanho pequeno
- Folhas de manjericão fresco a gosto para finalizar
Modo de preparar o nhoque a bolonhesa
Primeiramente, coloque em uma panela grande o óleo, aqueça um pouco e depois refogue a cebola por 1 minuto. Em seguida adicione o alho e refogue por 1 minuto. Logo após adicione a carne moída e deixe refogar por 5 minutos.
Então, coloque a cenoura e deixe refogar até a carne dourar.
Bata os tomates no liquidificador e peneire, adicionando em seguida dentro da panela.
Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por mais 10 minutos em fogo bem baixo. O molho irá encorpar e você deverá reservá-lo.
Logo após, vamos fazer o nhoques. Para isso, cozinhe as batatas inteiras e com casca mesmo. Coloque sal na água do cozimento. Cerca de 20 minutos são suficientes para cozinhar as batatas.
Em seguida, escorra e descasque sem esperar que elas esfriem. Utilize um pano para segurá-las, para não queimar as mãos. Após descascar, passe pelo espremedor e só depois deixe esfriar.
Dando sequência, coloque as batatas em uma bacia e adicione a gema, o sal a gosto e vá colocando a farinha de trigo aos poucos enquanto mistura com as mãos. Quando a massa soltar das mãos, estará no ponto ideal. Cuidado para não colocar muita farinha e ficar com gosto muito forte.
Separe a massa em pequenas porções, e sobre uma superfície lisa e enfarinhada, enrole, formando rolinhos compridos. Corte com a faca formando os nhoques.
Por fim, cozinhe o nhoque em água fervente salgada. Coloque uma porção e espere até que eles subam na superfície da água. Esse é o sinal que estarão cozidos. Utilize uma escumadeira para retirar os cozidos e colocar em um refratário.
Depois que todos estiverem cozidos, despeje o molho a bolonhesa e finalize com queijo e manjericão. Se for necessário, leve ao forno por 5 minutos, só para aquecer o molho.
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