O pastel de Belém é uma iguaria muito popular e também uma especialidade da doçaria portuguesa. Ele foi criado no século XIX junto ao Mosteiro de Belém, onde se trabalhava com a refinação da cana-de-açúcar, que era associada a um pequeno local que é de comércio variado. Numa tentativa de sobrevivência, alguém do mosteiro pôs à venda nessa loja uns doces pastéis.
Os ingredientes necessários para fazer o Pastel de Belém:
- 250 gramas de farinha de trigo
- Água com uma pitada de sal
- 150 gramas de manteiga ou de margarina
- 1 gema
- 80 gramas de maisena
- 1 litro de creme de leite
- 12 gemas
- 500 gramas de açúcar
- Baunilha líquida
- Raspas de cascas de limão.
O preparo da massa do Pastel de Belém:
Primeiramente faça, em uma bancada, um monte de farinha com um buraco no meio, para que seja colocada uma gema e a água, que seja o suficiente para que se tenha uma massa maleável. Abra essa massa e cubra com 50 gramas de manteiga ou margarina. Dobre de tal maneira, até que sejam obtidas três camadas de massa, ou seja, dobre uma parte sobre o meio e a outra por cima.
Repita esse mesmo processo por mais duas camadas, espalhando 50 gramas de margarina ou manteiga. Abra novamente e espalhe a manteiga, enrole como se fosse um rocambole, corte em rodelas com uns 2 dedos de largura, estenda cada rodela de massa no fundo de uma forminha para empada e vá apertando a massa, para que espalhe e forre também as laterais.
Para o preparo do recheio do pastel de Belèm
Primeiramente, em uma panela, junte a maisena, o creme de leite, as gemas peneiradas e a metade do açúcar. Leve ao fogo para ferver e adicione o restante do açúcar, a baunilha líquida, as raspas de limão e mexa tudo muito bem e leve ao fogo novamente até que ferva. Logo após, desligue o fogo e distribua nas forminhas sobre as massas.
Por fim, leve as forminhas dentro de uma assadeira, ao forno médio pré-aquecido (180°C) até que fiquem sequinhas, por aproximadamente 50 a 60 minutos. Sirva os pastéis de Belém polvilhados com açúcar e canela em pó.
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