Olá, no dia de hoje iremos te ensinar a fazer uma receita deliciosa de Peru à Portuguesa. Se você está buscando uma opção de peru para sua ceia de natal, esta receita é a escolha perfeita. O tempo médio de preparo é de uma hora, e rende em torno de 18 porções. Continue lendo e saiba mais.
Primeiramente vamos te mostrar quais são os ingredientes necessários para fazer o Peru à Portuguesa. Anota aí no seu caderninho!
- 1 peru de aproximadamente 5 kg
- Tomilho e salsinha a gosto
- 4 folhas de louro
- Uma garrafa de vinho branco
- 200 g de bacon cortado em fatias
- Pimenta-do-reino Branca moída a gosto
- 5 dentes de alho amassados
- Duas cebolas batidas
- Sal a gosto
Ingredientes do recheio:
- 250 g de azeitonas pretas
- 1 cebola picada
- 1 maço de salsinha
- 2 dentes de alho picados
- farinha de mandioca torrada
- 250g de bacon
- Sal a gosto
- 5 ovos cozidos e picados
- 100g de manteiga
Ingredientes da farofa:
- 200 g de ameixa preta picada
- 300 g de farinha de mandioca torrada
- Uma cebola
- 300 g de castanha portuguesa cozida e esfarelada
- 100 g de manteiga
- Sal a gosto
Agora veja o modo de preparo do Peru à Portuguesa.
- Primeiramente, misture em um recipiente a cebola, o vinho branco, o louro, os temperos, o alho e as ervas. Misture bem todos esses ingredientes.
- Então, coloque o peru em uma bacia com tampa ou em um refratário e despeje por cima dele a mistura de ingredientes que você fez anteriormente. Tampe a bacia ou cubra o refratário com papel alumínio e deixe marinando por pelo menos 5 horas para pegar bem o tempero.
- Após passar o tempo da marinada, envolva o peru com bacon fatiado e prenda com palitos de dente para não cair.
- Em seguida cubra com papel alumínio, com a parte brilhante para dentro, e leve para assar em forno pré-aquecido. Deixe aproximadamente duas horas a 200 graus. Agora retire o papel alumínio e deixe dourar em fogo baixo por cerca de uma hora.
Enquanto isso, vamos preparando o recheio:
- Primeiramente frite o bacon com um pouco de manteiga.
- Na mesma panela, coloque mais um pouco de manteiga e refogue o alho e a cebola, em seguida adicionando a farinha de mandioca. Deixe um pouco em fogo médio até a farinha começar a torrar e ficar dourada.
- Então, desligue o fogo, e adicione agora os ovos cozidos e a azeitona, mexendo bem até misturar tudo. Por fim adicione a salsinha e mexa delicadamente até misturar.
- Em seguida, quando o peru já estiver dourado, recheie ele com o recheio que fizemos anteriormente.
- Para fazermos a farofa de castanha vamos precisar refogar a cebola na manteiga, adicionando a farinha de mandioca a seguir. Mantenha no fogo por alguns minutos até a farinha começar a dourar. Desligue o fogo.
- Por fim, junte as castanhas e as ameixas, e finalize acertando o sal.
- Está pronto, já pode servir o peru e a farofa.
Afinal, o que achou dessa receita? Uma delícia, não é mesmo?
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