Quibe de Berinjela com Ricota ótima opção de quibe sem utilizar carne


Quibe de Berinjela com Ricota
Quibe de Berinjela com Ricota – Fonte: comisebebisjacare.com.br

Olá, tudo bem? No dia de hoje iremos te ensinar a fazer uma receita maravilhosa feita com berinjela. Se você é um amante dessa fruta assim como eu, então esse Quibe de Berinjela com Ricota vai te agradar muito.

Ingrediente – Primeiramente veja o que é necessário para fazer o Quibe de Berinjela com Ricota:

  • Trigo para Quibe: 2 xícaras de chá
  • Proteína Texturizada de Soja: 1 xícara de chá
  • Berinjelas: 2 unidades sem cascas e cortadas em cubos
  • Cebola: 1 unidade picada
  • Alho: 1 dente picado
  • Hortelã picada: 1 colher de sopa
  • Salsinha picada: 2 colheres de sopa
  • Pimenta Síria: a gosto
  • Shoyu Light: 2 colheres de sopa
  • Sal a gosto
  • Tomates: 2 unidades sem sementes e cortados em cubinhos
  • Ricota: 3 rodelas grossas, cerca de 300 gramas
  • Azeite Extra Virgem: 1 colher de sopa
  • Azeitonas verdes: 6 unidades picadas
  • Orégano: a gosto

Modo de preparo – Veja agora o passo-a-passo de como preparar o Quibe de Berinjela com Ricota:

Primeiramente, coloque em duas bacias separadas o trigo e a proteína de soja. Cubra com água morna e deixe hidratar por pelo menos 15 minutos.

Enquanto isso, afervente as berinjelas em água com sal por pelo menso 2 minutos.

Então, passado o tempo de cada um, escorra a água do trigo, da berinjela e da proteína de soja. Tente retirar o máximo possível de água da farinha e da proteína.

Em seguida, triture a berinjela com um mixer ou liquidificador. Não precisa triturar tanto a ponto de virar uma pasta, somente um pouco, para que fique em pedacinhos pequenos.

Logo após, junte todos os ingredientes diretamente em uma bacia grande. Misture tudo muito bem até que fique homogêneo.

Por fim, vamos montar o quibe. Em uma assadeira antiaderente ou um refratário, forre o fundo com metade da massa. Coloque então uma camada de ricota amassada, distribuindo uniformemente.

Em seguida, espalhe as azeitonas, um pouco de sal, orégano e finalize o recheio com um fio de azeite.

Agora coloque o restante da massa do quibe por cima, para fechar. E finalize o quibe com outro fio de azeite.

Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média e deixe assar por cerca de 30 minutos, até dourar. Bom apetite!

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