No dia de hoje iremos te ensinar a fazer uma deliciosa receita de Vaca atolada. Esse prato à base de costela bovina e mandioca é bem forte e pesado, por isso indicamos fazer para o almoço.
Ingredientes – Primeiramente vamos ver quais são os ingredientes necessários para fazer a vaca atolada:
- Costela bovina: 2 kg
- Mandioca: 2 kg
- Calabresa: 200 gramas
- Bacon: 200 gramas
- Água: 600 ml
- Cerveja escura: 600 ml
- Manteiga: 2 colheres (de sopa)
- Sal: A gosto
- Pimenta do reino: A gosto
- Cebolas picadas: 2 unidades
- Alho espremido: 4 dentes
- Tomates picados: 3 unidades
- Louro: 3 folhas
- Cebolinha: A gosto
- Salsinha: A gosto
Modo de preparo – Agora veja como preparar a Vaca atolada:
Primeiramente, descasque e corte a mandioca e coloque 1\3 da quantidade total em uma panela com água com 2 colheres de manteiga e cozinhe até que a mandioca fique “al dente”.
Em seguida, limpe a costela, removendo a gordura e sele ou na churrasqueira bem quente ou em uma frigideira bem quente, por uns 5 segundos de cada lado. Repita o processo com a calabresa. Corte a costela em pedaços quadrados e a calabresa em rodelas. Reserve.
Então, leve outra panela ao fogo e aqueça, frite o bacon até derreter a gordura, adicione a cebola picadinha e deixe dourar. Depois de dourada, adicione o alho espremido e deixe dourar também. Coloque o tomate picado e deixe refogar.
Adicione a costela e a calabresa picadas e a cerveja escura.
Depois, adicione a mandioca cozida junto com a água usada no seu cozimento, para que ajude a engrossar e dar sabor ao caldo. Neste momento adicione também o restante da mandioca (os 2\3 ainda crus). Tempere com a pimenta do reino e coloque as folhas de louro.
Por fim, deixe cozinhar por aproximadamente 2 horas ou até que a costela esteja bem macia. Experimente e acerte o sal. Sirva quente, acompanhado de arroz branco ou pão.
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